Reseptit

Helppoa ja nopeaa kasvisruokaa: linssikeitto

Linssikeitto ainekset

Oon taas etsinyt uutta intoa ruuanlaittoon ja innostunut kasvispainotteisesta ruokavaliosta. Tarmonpuuskassani kannoin kaupasta kotiin kaikkea kikherneistä linsseihin ja soijarouheeseen. Enhän toki ollut ehtinyt ajatella sen tarkemmin mitä näistä aineksista valmistaisin. Kikherneille löydän aina käyttöä salaateista kasvispyöryköihin, ja soijarouheesta aion loihtia lasagnen. Mutta linssit. Mitä niistä voisi tehdä?

Asiaa viikon tai kaksi sulateltuani uskon löytäneeni kokeilemisen arvoisen reseptin. Koska olen kasvisruokien kanssa vielä aloittelijan kengissä, päätin aloittaa sieltä helpommasta päästä eli linssikeitosta. Selailtuani tarpeeksi linssikeiton ohjeita sain kasaan suht uskottavan reseptin. Tämän siis kehitin omiin tarpeisiini sopivaksi ottaen mallia muiden versioista. 

Täyteläinen linssikeitto

3 dl kuivia punaisia linssejä

1 kasvisliemikuutio tai -annosfondi

n. 400g tomaattimurskaa

2 keskikokoista porkkanaa

1 sipuli

6-7 dl vettä

2 dl kaurakermaa

mausteita oman maun mukaan

halutessa valkosipulia

Linssikeitto

Ohje on helposti muokattavissa ja vaiheita voi soveltaa vapaasti. Itse oikaisin vähän käyttämällä mm. Pirkan valmiiksi valkosipulilla maustettua tomaattimurskaa (390g). Aloitin keittämällä veden kiehuvaksi ja sekoittamalla siihen Knorrin Fond “du Chef” kasvisannosfondin. Sen jälkeen lisäsin pilkotun sipulin, huuhdellut linssit sekä paloitellut porkkanat. Sekoitin joukkoon vielä tomaattimurskan sekä suolaa, pippuria ja vähän currya. Annoin keiton muhia hiljalleen miedolla lämmöllä n. 15 minuuttia, jonka jälkeen lisäsin kaurakerman. Vielä kunnon sekoitus ja keitto on valmis!

Lisäsin keiton päälle tarjoiluvaiheessa vielä ripauksen raejuustoa tuomaan täyteläisyyttä ja pehmeyttä, mutta sen voi halutessaan jättää pois tai korvata jollain muulla. Tarjoilin keiton kauraleivän ja hummuksen kanssa ja nämä maut sopivat yhteen ihan loistavasti. Hyvänä vinkkinä: vähän kuivahtanutkin leipä saa uuden elämän kun sitä dippaa kuumaan keittoon, kannatti kokeilla 😉

Linssikeitto lämmittää ihanasti pakkaspäivänä. Maistuisikohan tämä sulle?

SEURAA P.S. NEVER STOP SMILING MYÖS NÄISSÄ: FACEBOOK / BLOGLOVIN / INSTAGRAM

Iltapäiväkahvit ja tomaatti-fetapasteijat

Valkoiset tulppaanit

Poppakonstit eivät nyt auttaneet ja tulin kuin tulinkin kunnolla kipeäksi. Ei auttanut kuin ottaa sairaslomaa loppuviikoksi ja tietysti kamala syyllisyydentunne iski saman tien. Parikin päivää poissa koulusta tietää jälkeen jäämistä ja paljon kotitöitä.

Tiedän, että nyt pitäisi levätä täysillä ja antaa kropan parantaa itse itsensä mutta miksi se on niin vaikeaa? Tuntuu että pää käy koko ajan ylikierroksilla ja rauhoittuminen on mahdotonta. Pitäisi tehdä sitä ja tätä, olla koko ajan vauhdissa – ei saa laiskotella. Onko muilla samanlaisia vaikeuksia antaa itsensä ottaa rauhallisesti?

Pasteijat ja tulppaanit
Kahvi ja pasteijat

Oon viettänyt tällä viikolla yllättävän paljon aikaa keittiössä, jossa syntyi mm. näitä kuvissa näkyviä tomaatti-fetapasteijoita. Tein pasteijat leikkaamalla valmiin lehtitaikinan neliöiksi, täyttämällä ne feta-murulla ja tomaattiviipaleilla ja taittamalla kolmioksi. Tomaatti ja fetajuusto tasapainottavat toisiaan tosi kivasti ja näistä tuleekin helppo suolainen herkku iltapäiväkahville. Kokeile ihmeessä!

Nyt laitan Gossip Girlin pyörimään Netflixistä ja kääriydyn noin kolmeen lämpöiseen vilttiin. Ja juon inkiväärishotin!

SEURAA P.S. NEVER STOP SMILING MYÖS NÄISSÄ: FACEBOOK / BLOGLOVIN / INSTAGRAM

DIY inkiväärishotti flunssaa vastaan

Tänä talvena olen jotenkin ihmeen ja kumman kautta onnistunut välttämään pahimmat flunssat ja köhät… ennen kuin nyt. No oikeastaan mulla on ollut jo parikin viikkoa välillä tosi flunssainen olo ja tänään on taas sellainen päivä. Nenä vuotaa, kurkussa on kaktus ja olo on kaikin puolin väsähtänyt.

Koulusta ei olisi oikein varaa olla pois, joten reippaana tyttönä ryhdyin ottamaan selvää miten tästä flunssanpoikasesta pääsisi eroon. Vitamiinit ovat päivittäisessä käytössä, valkosipuliin en aio koskea ja villasukat viihtyvät jaloissa jo muutenkin. Mikä siis neuvoksi?

DIY inkiväärishotti

Moni on varmaan kuullut Jungle Juice Barin mainetta niittäneistä inkiväärishoteista. Oon haaveillut maistavani kyseistä terveysshottia itsekin, mutta koska meilläpäin ei näitä kahvila-baareja ole, on se jäänyt haaveeksi. Inkiväärishotin terveyshyödyt ovat monet, mutta eniten olen niitä nähnyt nautittavan juurikin flunssan ehkäisemiseksi/karkoittamiseksi. Niinpä se oli itsekin otettava kokeilun.

DIY inkiväärishotti

1 sitruuna

1/2 appelsiini

1 tl hunajaa

Pala tuoretta inkivääriä

Itse en omista sitruspuristinta, joten puristin hedelmien mehut käsin lasiin ja raastoin palan inkivääriä joukkoon. Sekoitin vielä teelusikallisen suomalaista luomuhunajaa sekaan ja valmista tuli! Tämä on loistava resepti, nähtäväksi jää pitääkö tämä flunssan loitolla, mutta ainakin heti tuli virkeämpi olo ja hengittäminenkin on helpompaa. Inkivääri polttelee juotaessa mukavasti ja jättää jälkeensä lämpöisen tunteen.

Ryhdyn nauttimaan näitä shotteja kyllä päivittäin. Inkiväärin muista terveyshyödyistä voit lukea vaikka täältä. Pysykäähän terveinä tekin!

SEURAA P.S. NEVER STOP SMILING MYÖS NÄISSÄ: FACEBOOK / BLOGLOVIN / INSTAGRAM

Kokkausinspiraatiota etsimässä

Moni asia on tuottanut mulle paljon päänvaivaa viime aikoina ja yksi suurimmista on ollut ehdottomasti ruoka. Viime vuonna löysin uudelleen kiireisen elämän keskellä kadonneen mielenkiinnon terveellistä ja monipuolista ruokavaliota kohtaan. Kuntosalikäynnit ja säännöllinen lenkkeily sekä ystävän kanssa käydyt lukemattomat keskustelut aiheesta auttoivat pitämään ruokavalion kunnossa. Huomasin taas miten virkistävää on syödä omaa kehoa kuunnellen ja sen hyvinvointia ajatellen. Miten hyvältä tuntuu kun liikkuu ja syö säännöllisesti.

Chia pudding
Bataattiburger

Pidin ruokani yleensä hyvin yksinkertaisina, mutta opettelin kuitenkin monia uusia juttuja. Löysin yllättäviäkin suosikkeja mm. tuoreesta pinaatista, chiasiememistä, bataatista sekä kikherneistä. Toisinaan jaoin blogiinkin joitain suosikkireseptejäni. Olette varmasti huomanneet, että ruoka-aiheisia postauksia ei ole näkynyt täällä viime aikoina. Siihen on olemassa yksinkertainen syy.

Vuoden loppua kohden kadotin ruokahaluni yli kuukaudeksi ja jouduin kirjaimellisesti opettamaan itseni taas syömään. Silloin oli voitto jo pelkästään kokonaisen leipäpalan syöminen, joten täysi ruokalautasellinen ei tullut kysymykseen. Sen jälkeen suhteeni ruokaan on ollut monimutkainen ja mielenkiintoni ruuanlaittoon on kadonnut täysin. Ruokahaluttomuus vaivaa toisinaan edelleen ja silloin syöminen on fyysisestikin erittäin haastavaa.

Missään nimessä en halua olla syömättä ja tiedän erittäin hyvin miten tärkeää terveellinen ja monipuolinen ruokavalio on. Tiedän että voin huonosti osittain siksi että syön täysin epäsäännöllisesti ja toisinaan myös epäterveellisesti. Siksi lähdin etsimään tietokoneeni kätköistä näitä ruokakuvia viime vuodelta. Halusin nähdä miten olen syönyt silloin “hyvinä aikoina” ja näitä herkullisia kuvia löytyikin ihan mukava määrä. Toinen suuri inspiraationlähteeni on monesti mainitsemani Pinterest ja sieltä löydänkin usein mielenkiintoisia ideoita terveellisiin ja helppoihin ruokiin.

Banaanirahka
Kikhernesalaatti

Olisin voinut tehdä vuodenvaihteessa lupauksen että laitan ruokapuolen kerralla takaisin ruotuun ja ryhdyn taas kokkailemaan ahkerasti mm. näitä kuvissa näkyviä herkkuja. En kuitenkaan halunnut tehdä niin, sillä tiedän että tällä kertaa se ei onnistu niin helposti ja loisin vain itselleni tarpeettomia paineita. Veganismi on viime aikoina kiinnostanut paljon – ei siksi että se on nyt trendikästä ja monilla on meneillään vegaaninen tammikuu – vaan siksi että se auttaisi samalla yksinkertaistamaan ruokavaliota. Toki vegaaniseen ruokavalioon kuuluu usein oleellisesti myös eettiset ja ekologiset syyt, mutta tällä hetkellä ajattelen asiaa pääasiassa oman hyvinvointini kannalta.

Maitotuotteista käytän muutenkin lähinnä juustoa. Punaista lihaa syön nykyään paljon harvemmin kuin ennen, kaloista pääasiassa lohta ja tonnikalaa. Kananmunien poistaminen ruokavaliosta tuottaisi luultavasti eniten ongelmia. En tee vielä mitään lopullisia päätöksiä, mutta aion ainakin yrittää tehdä päätöksiä järkevämmin ruokakaupassa asioidessani. Olisiko teistä kivaa jos jakaisin taas joitain reseptejäkin tänne?

Laittakaa myös ihmeessä kommenttia, jos teiltä löytyy jotain omia bravuureja, joita olisitte valmiita jakamaan. Nyt jos koskaan inspiraatio tulee tarpeeseen!

SEURAA P.S. NEVER STOP SMILING MYÖS NÄISSÄ: FACEBOOK / BLOGLOVIN / INSTAGRAM

Riisipaperirullat

Riisipaperirullat ainekset

Löysin vihdoin tarpeeksi aikaa ja mielenkiintoa testata riisipaperirullien tekoa. Muita nimityksiä näille rullille on esim. vietnamilaiset kesärullat ja tuorerullat, sillä näitä ei kypsennetä millään lailla. Olin miettinyt näiden valmistamista jo monta viikkoa, mutta aina tuli jotain esteitä.

No, tänään ryhdyin tuumasta toimeen ja yllätyin miten helppo niitä oikeastaan oli valmistaa. Suurin vaiva oli pilkkoa kurkku ja porkkana tarpeeksi pieniksi suikaleiksi, jotta rullien kasaaminen onnistui. Tarkoituksena on, että rullissa on runsaasti tuoreita kasviksia ja joku proteiinin lähde. Itse käytin tällä kertaa keskikokoisia katkarapuja.

Ainekset riisipaperirulliin

  • riisi- tai lasinuudeleita
  • riisipaperia
  • porkkanaa
  • kurkkua
  • jotain vihreää salaattia, itse käytin Salanovaa 
  • proteiinia kuten katkarapuja tai lohta

Toiset lisäävät riisipaperirulliin esim. avokadoa, sieniä, pavunituja ja erilaisia yrttejä. Kannattaa käyttää mielikuvitusta ja mennä omien mieltymyksien mukaan. Itse pidän tämänkin ruoan mielellään mahdollisimman yksinkertaisena. Ensimmäisenä työvaiheena kannattaa valmistella nuudelit liottamalla niitä kuumassa vedessä noin 3 minuuttia, sen jälkeen leikkaa kurkku ja porkkana mahdollisimman ohuiksi tikuiksi.

Riisipaperirullat valmistus

Kun kaikki ainekset ovat käyttövalmiina, voi rullien kääriminen alkaa. Ota iso kulho, johon laitat reilusti lämmintä vettä. Mitä laakeampi kulho on, sen helpompi toimia. Liota riisipaperiarkki vedessä kunnes se pehmenee ja nosta se sen jälkeen lautaselle. Tämä oli hankala vaihe, sillä riisipaperi on todella ohutta ja repeilee helposti. Pienet repeämät eivät kuitenkaan haittaa mitään.

Kun paperi on lautasella, ala kasaamaan täytteitä sen alareunaan. Laitoin katkaravut alimmaisiksi, jotta ne näkyvät valmiissa rullassa päällimmäisenä. Kun ainekset ovat kasassa, käännä rullan alareuna niiden päälle. Sen jälkeen käännä sivulta reunat kohti keskustaa. Nyt tarvitsee enää rullata rulla valmiiksi. Se kannattaa tehdä mahdollisimman tiukasti, jotta syöminen käy helpommin. Itse jätin osan rullista hieman löysiksi – ensikertalainen kun olin ja rullaaminen tuntui hankalalta – mutta ei se loppujen lopuksi pahemmin haitannut.

Valmiit riisipaperirullat

Nyt rulla on valmis dipattavaksi. Riisipaperirullat kannattaa tehdä heti syöntiin, sillä ne eivät säily kauaa jääkaapissa. Niitä ei myöskään kannata kasata päällekkäin, sillä tahmea riisipaperi tarttuu kiinni ja sitten saat kasan toisissaan kiinni olevia rullia. Koko tähän hommaan meni ehkä 20-30 minuuttia, ei siis todellakaan mikään paha aika.

Muutama riisipaperirulla käy erittäin hyvin vaikka lounaasta. Mutta sitten vielä se dippi! Rullat maistuvat melko tylsiltä ilman minkäänlaista dippiä. Toisaalta jos ainekset ovat oikein tuoreita ja raikkaita, maistuu se lähinnä salaatilta. Söin nimittäin pari rullaa ilman dippiä 😉 Mutta helppo dippikastike syntyy soija- tai kalakastikkeesta, jossa on ripaus chiliä.

Ootko sä koskaan tehnyt itse riisipaperirullia, tai ylipäänsä maistanut näitä? 

SEURAA P.S. NEVER STOP SMILING MYÖS NÄISSÄ: FACEBOOK / BLOGLOVIN / INSTAGRAM